Question de l’année : mais pourquoi donc notre urine sent l’asperge quand on en a mangé juste avant ? Et bien mon cher Watson, c’est dû à l’élimination du méthylmercaptan qui est un produit soufré !
C’est rapide : quelques minutes après avoir consommé des asperges, on a envie d’uriner parce que c’est un puissant diurétique, entre autres choses. Enigme résolue.
L’asperge, c’est bien plus que ça. On est pile dans la saison (le printemps), je vous propose donc un tour complet de ce légume fort intéressant.
Les bienfaits des asperges
Qu’est-ce qu’une asperge ?
Une asperge c’est en fait des petits bourgeons qui poussent sous la terre, et qui recherchent la lumière.
Pour les asperges blanches, dès que la pointe sort de la terre, l’asperge est récoltée. Pour la verte et la violette, on attend qu’elles dépassent 15 centimètres du sol.
Que contient une asperge ?
Verte, blanche ou même violette, l’asperge est un véritable concentré de vitamines, minéraux, et contient un taux élevé d’antioxydants : flavonoïdes, acide phénolique, bêta-carotène, lutéine, saponine, glutathion. Pas mal pour un légume vert non ?
Ces antioxydants luttent contre l’oxydation (ou vieillissement cellulaire)
Elle est également très riche en eau et en potassium.
En plus d’être diurétique, elle est également bonne pour la détox, puisqu’elle fait travailler les reins.
Riche en folate donc en vitamine B9, ainsi qu’en vitamine K, elle convient particulièrement aux femmes enceintes et allaitantes.
C’est aussi un légume qui contient du fer, donc intéressant en cas d’anémie.
Très faible en calorie, l’asperge est composée à 90% d’eau.
Last but not least, l’asperge contient des prébiotiques (inuline), ce qui lui permet de réguler le transit.
Les bienfaits des asperges
- Améliore la concentration et la mémoire
- Stimule le transit grâce aux FOS, elle contient beaucoup de fibres
- Ralentit le vieillissement des cellules grâce à sa teneur élevée en antioxydants
- Détoxifie l’organisme : c’est un puissant diurétique
- Facilite la digestion
L’asperge fraîche pousse entre avril et juin : nous avons donc 3 mois pour en profiter.
Le saviez-vous ? En dehors de cette période, les asperges fraîches sont quasi introuvables. Voici une astuce pour les conserver : faites-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante, et hop, au congélateur ! C’est moins bien que des asperges fraîches, mais toujours mieux que des asperges en conserve ! Vous pouvez ainsi les conserver jusqu’à 6 mois.
La meilleure façon de manger une asperge, c’est cru. Sinon, faites-la cuire quelques minutes à la vapeur douce.
Son goût doux et sa texture croquante en font une alliée en cuisine.
Et maintenant, pour vous aider à les cuisiner, voici quelques recettes dont vous me direz des nouvelles !
Velouté froid d’asperges crues (si si vous verrez c’est un régal !)
Pour 2 personnes
8 asperges blanches épluchées
1 échalote
4 cuillère à soupe d’huile de lin
4cl de plasma marin ou de tamari (sauce soja) pour saler
10cl d’eau filtrée
1 filet de jus de citron
Un peu de poivre ou de piment d’Espelette
Coriandre
Instructions
Mettez le tout au blender et servez avec de la coriandre fraiche !
Super simple et super bon.
Asperge à l’œuf et au parmesan
Pour 2 personnes
2 jaunes d’œuf crus
2 cuillères à soupe de crème végétale (amande ou riz)
200g d’asperges vertes fraîches
30g de parmesan râpé
Ciboulette
Instructions
Epluchez les asperges et cuisez -les a à la vapeur douce pendant 7 minutes.
Dans un bol, mélangez le parmesan avec la crème, poivrez (pas besoin de saler avec le parmesan !).
Coupez les asperges en rondelle et mélangez-les avec la crème.
Dans un ramequin, disposez les pointes des asperges dans le fond, puis versez le mélange crème-parmesan-rondelles d’asperges. Ajoutez un jaune d’œuf cru par-dessus.
Servez avec de la ciboulette ciselée.
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